Ein erfrischender Nudelsalat mit Cherrytomaten, Mozzarella und einer leckeren Sauce, ideal zum Mitnehmen.
Zutaten
- 4 verschließbare Gläser
- 1 kleine Flasche
- 400 g Penne rigate
- 300 g Cherrytomaten, geviertelt
- 150 g Mozzarella-Kügelchen
- 4 EL geröstete Pinienkerne
- 100 g Hartkäse, in feine Späne gehobelt
Für die Sauce:
- 2 EL weißer Balsamico-Essig
- ½ EL Zitronensaft
- 2 EL Gemüsebrühe
- 3 – 4 EL Rapsöl
- 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- ½ Bund Basilikum
Zubereitung
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Kochen Sie die Penne in einem großen Topf mit siedendem Salzwasser, bis sie al dente sind. Anschließend abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
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Für die Sauce alle Zutaten bis einschließlich der gepressten Knoblauchzehe in einer Schüssel gut vermischen und nach Geschmack würzen. Einige Basilikumblätter abzupfen und beiseitelegen. Den restlichen Basilikum sehr fein schneiden und zur Sauce geben. Füllen Sie die Sauce in die kleine Flasche.
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Zum Zusammenstellen des Salats schichten Sie alle Zutaten in die vorbereiteten Gläser. Garnieren Sie die Gläser mit den beiseitegelegten Basilikumblättern. Verschließen Sie die Gläser gut.
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Geben Sie die Sauce kurz vor dem Verzehr über den Salat.
Viel Freude beim Zubereiten und Genießen!
