Eine köstliche Kombination aus knusprigen Nuss-Schnitzeln und einem frischen Quitten-Dip.
Zutaten
Für den Dip:
- 4 EL Quittenmarmelade
- 1 bis 1½ EL Apfelsaft
- ½ EL Obstessig
- 1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
- Pfeffer nach Geschmack
Für die Schnitzel:
- 500 bis 600 g Puten- oder Hühnerbrustfilets, horizontal halbiert
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- 3 Eier, verquirlt
- 6 EL geriebener Parmesan
- ½ EL frischer Thymian, gezupft
- 2 bis 3 EL Mehl
- 150 g fein gehackte Haselnüsse
- Bratfett oder Bratcreme
Zubereitung
Schritt 1: Den Dip vorbereiten
Vermengen Sie die Quittenmarmelade, den Apfelsaft, den Obstessig und den Schnittlauch in einer Schüssel. Schmecken Sie die Mischung mit Pfeffer ab.
Schritt 2: Die Schnitzel zubereiten
Würzen Sie die Fleischstücke mit Salz und Pfeffer. In einer separaten Schüssel verquirlen Sie die Eier und mischen den geriebenen Parmesan sowie den gezupften Thymian unter. Wenden Sie die Fleischstücke zunächst im Mehl, dann in der Ei-Parmesan-Mischung, und bestreuen Sie beide Seiten leicht mit den gehackten Haselnüssen.
Schritt 3: Die Schnitzel braten
Erhitzen Sie das Bratfett oder die Bratcreme in einer Pfanne. Braten Sie die Schnitzel auf jeder Seite für 2 bis 3 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Halten Sie die gebratenen Schnitzel im vorgeheizten Backrohr bei 70°C warm.
Schritt 4: Anrichten
Verteilen Sie den vorbereiteten Dip in kleinen Schälchen. Servieren Sie die warmen Nuss-Schnitzel zusammen mit dem Quitten-Dip.
Guten Appetit!
