Nussig-fruchtiger Zopf Rezept

Ein köstlicher, nussiger und fruchtiger Zopf, ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen.

Zutaten

• Backpapier
• 500 g Striezelmehl
• 1 TL Salz
• 1 TL Zimtpulver
• 125 g Zucker
• 75 g Kokosraspel
• 2 TL getrocknete Zitronenschale
• 1 TL getrocknete Orangenschale
• 50 g Pistazien, grob gehackt
• 75 g Dörrzwetschgen, grob gehackt
• 21 g Hefe, zerbröckelt
• 2,25 dl Milch, lauwarm
• 90 g Butter, flüssig und ausgekühlt
• 1 Ei, verquirlt
• 1 Eigelb, verrührt mit 1 TL Schlagobers und 1 TL Zucker, zum Bestreichen
• Hagelzucker zum Bestreuen, nach Belieben

Zubereitung

1. Geben Sie alle Zutaten bis einschließlich der Dörrzwetschgen in eine große Schüssel und formen Sie eine Mulde in der Mitte. Lösen Sie die Hefe in einem kleinen Teil der lauwarmen Milch auf und gießen Sie diese zusammen mit der restlichen Milch, der flüssigen Butter und dem verquirlten Ei in die Mulde. Vermengen Sie alles zu einem glatten und geschmeidigen Teig.

2. Kneten Sie den Teig gründlich und lassen Sie ihn anschließend zugedeckt bei Raumtemperatur auf das Doppelte seines Volumens aufgehen.

3. Teilen Sie den Teig in 4 oder 2 Stränge und flechten Sie diese zu einem Zopf. Lassen Sie den geflochtenen Zopf erneut für 20-30 Minuten gehen.

4. Heizen Sie das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor (bei Heißluft/Umluft etwa 160 °C).

5. Bestreichen Sie den Zopf mit der Eigelb-Mischung und bestreuen Sie ihn nach Belieben mit Hagelzucker.

6. Backen Sie den Zopf im unteren Teil des vorgeheizten Backrohrs für 35-40 Minuten. Decken Sie ihn gegebenenfalls gegen Ende der Backzeit mit Alufolie ab, um ein Überbräunen zu vermeiden.