Ein köstliches Rezept für Hühnerbällchen in einer cremigen Sauce mit Brokkoli.
Zutaten
Hühnerbällchen
- 400 g Hühnerbrustfilet, 30 Minuten tiefgekühlt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 2 EL Butter, flüssig und ausgekühlt
- 2 TL Zitronensaft
- 1 kleine rote Chilischote, entkernt und gehackt
- 1 TL Thymianblättchen
- 1 Messerspitze Curry
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Sauce
- 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
- Bratbutter oder Bratcrème
- 2-3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 1 dl Hühner- oder Gemüsebrühe
- 3 dl Schlagobers
- 1 TL schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
- Salz nach Geschmack
Für den Brokkoli
- 600 g Brokkoli, in Röschen geteilt
Zubereitung
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Hühnerbällchen vorbereiten: Das tiefgekühlte Hühnerbrustfilet portionsweise in einem Cutter fein hacken. Alternativ kann das Hühnerfleisch auch von Hand fein gehackt werden, wenn es nicht gefroren ist. Alle restlichen Zutaten hinzufügen und zu einer gleichmäßigen Masse kneten. Aus der Mischung walnussgroße Bällchen formen.
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Sauce zubereiten: Die Zitronenscheiben in Bratbutter kurz anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen. Den geschnittenen Knoblauch in der Bratbutter andämpfen. Mit der Brühe und dem Schlagobers ablöschen. Pfeffer und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hühnerbällchen in die Sauce geben und bei niedriger Hitze 8-9 Minuten ziehen lassen, ohne dass sie kochen.
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Brokkoli garen: Den Brokkoli im Dampfgarer 6-8 Minuten knapp weich garen und anschließend zu den Hühnerbällchen in die Sauce geben.
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Anrichten: Die fertige Speise in vorgewärmten Schüsseln anrichten und servieren.
