Österliche Quarkmousse Rezept

Ein köstliches Rezept für eine luftige Topfenmousse, ideal für österliche Festlichkeiten.

Zutaten

• 2 Eigelb
• 60 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 2 Messerspitzen Safran
• 150 g Schlagtopfen
• 150 g Magertopfen
• 3 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
• 2 EL Zitronensaft
• 2 Eiweiß
• 1 EL Zucker
• 200 ml Schlagobers, geschlagen
• Je 2 EL Korinthen, Sultaninen und Mandelsplitter, in 2 EL Amaretto mariniert
• Safranfäden zum Garnieren

Zubereitung

1. Eigelb-Mischung vorbereiten: Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Safran schaumig rühren. Anschließend den Topfen untermischen.
2. Gelatine auflösen: Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und mit dem Zitronensaft bei milder Hitze auflösen. Die Quarkmasse unter ständigem Rühren zur Gelatine geben, dann passieren und im Kühlschrank leicht gelieren lassen.
3. Eiweiß schlagen: Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
4. Mousse vollenden: Zuerst das geschlagene Schlagobers, dann das Eiweiß vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Die marinierten Zutaten untermischen. Die Masse im Kühlschrank 4-6 Stunden fest werden lassen.
5. Anrichten: Die Mousse in Eisbecherschalen oder auf Tellern anrichten und mit Safranfäden garnieren.

Guten Appetit!