Oliven-Fleischgericht Rezept

Ein köstliches Oliven-Fleischgericht, perfekt für besondere Anlässe.

Zutaten

Für den Fleischkäse:

• 800 g Kalbsbrät
• 4 EL gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Rosmarin)
• 8 in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten (gehackt)
• Je ca. 50 g entsteinte, schwarze und grüne gefüllte Oliven
• Butter für die Form

Für die Cherrytomaten-Sauce:

• 2 – 3 EL Balsamico-Essig
• 3 – 4 EL Rapsöl
• 1 EL grobkörniger Senf
• 2 EL fein geschnittener Basilikum
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 250 g Cherrytomaten (in Spalten geschnitten)

Zubereitung

1. Fleischkäse zubereiten:
2. Mischen Sie alle Zutaten für den Fleischkäse, bis hin zu den Tomaten.
3. Geben Sie die Mischung lagenweise, zusammen mit den Oliven, in eine mit Butter ausgefettete Cakeform.
4. Backen Sie den Fleischkäse in der Mitte des vorgeheizten Ofens bei 200 °C für 50 bis 55 Minuten.

5. Lassen Sie den Fleischkäse nach dem Backen 10 Minuten in der Form ruhen. Nehmen Sie ihn dann aus der Form und schneiden Sie ihn auf oder lassen Sie ihn vollständig auskühlen.

6. Sauce zubereiten:

7. Verrühren Sie kurz vor dem Servieren alle Zutaten für die Sauce, bis hin zu Pfeffer.

8. Mischen Sie die Cherrytomaten vorsichtig unter die Sauce.

9. Anrichten:

10. Schneiden Sie den Fleischkäse in Tranchen und servieren Sie ihn mit der Cherrytomaten-Sauce.