Ein traditionelles Rezept für eine köstliche Torte, die mit einer feinen Zitronencrème gefüllt ist.
Zutaten
Für den Teig:
- 450 g Weizenmehl
- 250 g Butter
- 120 g Zucker
- 1 Ei
- 2 Eigelb
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
- Heller Milchkaffee
Für die Crème:
- 4 dl Milch
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
- 5 Eigelb
- 100 g Zucker
- 35 g Maisstärke
- 6 EL Zitronensaft
- 1 Eiweiß
- 20 g Pinienkerne
- 3 EL Puderzucker
Zubereitung
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Teig zubereiten: Vermengen Sie das Weizenmehl mit der Butter und kneten Sie die Mischung gut durch. Fügen Sie den Zucker, die Eier und die abgeriebene Zitronenschale hinzu und kneten Sie alles erneut. Lassen Sie den Teig für 20 Minuten zugedeckt im Kühlschrank ruhen.
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Crème zubereiten: Bringen Sie die Milch zusammen mit der abgeriebenen Zitronenschale zum Kochen. In einer separaten Schüssel verrühren Sie die Eigelbe mit Zucker, Maisstärke und Zitronensaft. Gießen Sie die heiße Milch langsam in die Eigelb-Mischung und rühren Sie gut um. Geben Sie die Mischung zurück in die Pfanne und lassen Sie sie bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren köcheln, bis eine feste Crème entsteht.
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Backofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 180°C Heißluft (200°C Ober-/Unterhitze) vor.
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Torte zusammenstellen: Geben Sie 2/3 des Teigs in eine mit Backpapier ausgelegte Form. Verteilen Sie die Crème gleichmäßig darauf. Rollen Sie den restlichen Teig aus und legen Sie ihn als Deckel auf die Crème. Bestreichen Sie den Teig mit Eiweiß, stechen Sie ihn mit einer Gabel ein und bestreuen Sie ihn mit Pinienkernen.
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Backen: Backen Sie die Torte für 40 Minuten im vorgeheizten Ofen. Lassen Sie den Kuchen anschließend etwa 2 Stunden auskühlen und bestäuben Sie ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.
