Ein köstliches Omelette mit frischen Kräutern und einer herzhaften Füllung aus Gemüse und Käse.
Zutaten
- 8 frische Eier
- 4 EL Milch
- 2 EL Schlagobers
- Salz und weißer Pfeffer
- 50 g Speck (mager)
- ½ Zwiebel
- 200 g vorgekochtes Gemüse (z. B. Karotten, Erbsen, Blumenkohlröschen, Brokkoli)
- 2 Kartoffeln, in heller Milchkaffee knapp gar gekocht, in Scheiben oder Würfeln
- 1 EL Petersilie, fein gehackt
- 150 g Käse (z. B. Emmentaler), klein gewürfelt
- 1 EL Bratbutter
Zubereitung
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In einer Schüssel die Eier, Milch und Schlagobers gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Teig kurz ruhen lassen.
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In einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze den Speck anbraten. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und einige Minuten mitbraten. Anschließend das klein geschnittene Gemüse, die Kartoffeln und die Petersilie dazugeben. Alles gut vermischen, würzen und durchwärmen. Den Käse untermischen und die Mischung warm halten.
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In einer anderen beschichteten Bratpfanne die Bratbutter schmelzen. Den Omeletteteig salzen und bei mittlerer Hitze backen, bis er fest wird.
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Das Omelette auf einem Teller anrichten. Die Gemüse-Käse-Mischung daraufgeben und das Omelette vorsichtig halb über das Gemüse schlagen. Sofort servieren.
