Omeletten mit Fleischfüllung Rezept

Ein herzhaftes Rezept für Omeletten gefüllt mit einer köstlichen Mischung aus Kalbfleisch, Gemüse und Gewürzen.

Zutaten

Für die Omeletten:

• 200 g Mehl
• 1 TL Salz
• 4 Eier
• 400 ml Milch-Wasser-Mischung (halb Milch, halb Wasser)
• Bratbutter oder Bratcrème

Für die Füllung:

• 600 g gehacktes Kalbfleisch
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 100 g Lauchstangen, in feinen Ringen
• 2 EL Tomatenpüree
• 150 ml Fleischbrühe
• 180 ml Schlagobers
• 4 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, in Streifen
• 1 TL Thymianblättchen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Omeletten zubereiten: Vermengen Sie alle Zutaten für die Omeletten, bis eine glatte Teigmischung entsteht. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen, damit er quellen kann.

2. Füllung zubereiten: Braten Sie das gehackte Kalbfleisch in zwei Portionen in heißer Bratbutter an und nehmen Sie es anschließend aus der Pfanne. In derselben Pfanne die Zwiebel, den Knoblauch, den Lauch und das Tomatenpüree andämpfen. Löschen Sie die Mischung mit der Fleischbrühe und dem Schlagobers ab und bringen Sie sie zum Kochen. Fügen Sie das angebratene Fleisch, die getrockneten Tomaten und den Thymian hinzu und würzen Sie die Mischung. Lassen Sie die Füllung zugedeckt für 15 bis 20 Minuten köcheln.

3. Omeletten backen: Backen Sie aus dem Teig in heißer Bratbutter insgesamt 8 Omeletten und halten Sie diese im auf 80 °C vorgeheizten Backofen warm.

4. Anrichten: Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf den Omeletten und servieren Sie diese auf vorgewärmten Tellern.