Omeletten mit Kürbis-Champignon-Füllung Rezept

Ein köstliches Rezept für Omeletten gefüllt mit einer herzhaften Kürbis-Champignon-Mischung.

Zutaten

Für den Omelettenteig:

• 300 g Mehl
• 1 TL Salz
• 3 Eier
• 7 dl Milchwasser (halb Milch, halb Wasser)
• 1 EL Öl

Für die Füllung:

• Butter zum Dämpfen
• 1 Zwiebel, gehackt
• 500 g Kürbis, geschält und in kleine Würfel geschnitten
• 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 dl Weißwein oder Brühe
• Salz
• Thymianblättchen nach Belieben
• 1 dl Schlagobers
• Butter zum Braten

Zubereitung

Omelettenteig vorbereiten:

1. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen und eine Mulde formen.
2. Eier, Milchwasser und Öl in einer separaten Schüssel verquirlen und in die Mulde gießen.
3. Die Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.
4. Den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Füllung zubereiten:

1. Zwiebel, Kürbis und Champignons in etwas Butter andünsten.
2. Mit Weißwein oder Brühe ablöschen.
3. Mit Salz und Thymian würzen.
4. Etwa 15 Minuten köcheln lassen.
5. Zum Schluss das Schlagobers hinzufügen und abschmecken.

Omeletten backen:

1. Eine beschichtete Pfanne mit Butter erhitzen.
2. Den Teig portionsweise hineingeben und die Omeletten goldgelb backen.
3. Die fertigen Omeletten im vorgeheizten Backrohr bei 80 °C warmhalten.

Anrichten:

1. Die fertigen Omeletten auf Teller legen.
2. Eine Hälfte der Omelette mit der Kürbis-Champignon-Füllung belegen.
3. Die andere Hälfte darüber klappen und servieren.