One-Pot-Reis mit Gemüse und Dip Rezept

Ein einfaches und schmackhaftes Rezept für einen Gemüsereis-One-Pot mit einem leckeren Dip.

Zutaten

Für den Gemüsereis-One-Pot:

• 7 dl Gemüsebrühe
• 240 g Langkornreis (z.B. Basmati)
• 400 g gemischtes Gemüse (z.B. Karotten, Brokkoli, Fenchel), klein geschnitten
• Butter zum Verfeinern
• 2 EL gehackte Petersilie

Für den Dip:

• 700 g Hüttenkäse
• 300 g Topfen
• Einige Tropfen Zitronensaft
• Salz und Pfeffer
• 6 EL geröstete Sonnenblumenkerne

Zubereitung

1. Gemüsereis-One-Pot zubereiten: Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Den Reis und das Gemüse hinzufügen. Leicht zugedeckt bei kleiner Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig eingekocht ist. Anschließend Butter und Petersilie unterrühren.

2. Dip anrichten: Den Hüttenkäse mit dem Topfen, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

3. Servieren: Den Gemüsereis in Schalen anrichten, etwas von dem Dip daraufgeben und mit den gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen. Den restlichen Dip separat dazu servieren.