Ein köstliches Rezept für Orangen-Nusskekse mit einer Füllung aus Haselnüssen und Trockenfrüchten.
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g weiche Butter
- 125 g Puderzucker
- 2 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Eiweiß, verquirlt
- 350 g Mehl
Für die Füllung:
- 180 g gemahlene Haselnüsse
- 4 EL feiner Rohzucker
- 1 Orange, abgeriebene Schale und 5-6 EL Saft
- ½ Zitrone, abgeriebene Schale und 1-2 EL Saft
- 40 g Dörraprikosen, fein gehackt
- 2 Eigelb
Weitere Utensilien:
- Backpapier
Zubereitung
-
Teig zubereiten: Die weiche Butter in einer Schüssel rühren, bis sich Spitzen bilden. Puderzucker, Vanillezucker, Salz und das verquirlte Eiweiß hinzufügen und weiter rühren, bis die Masse hell und cremig ist. Das Mehl dazusieben und kurz unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde kühl stellen.
-
Füllung zubereiten: Alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel gut vermischen, bis eine streichfähige, aber nicht zu feuchte Masse entsteht.
-
Teig ausrollen: Den gekühlten Teig halbieren und auf einem mit wenig Mehl bestäubten Backpapier jeweils zu einem Quadrat von 28 x 28 cm ausrollen. Die Hälfte der Füllung gleichmäßig auf jedes Quadrat verstreichen. Die Quadrate anschließend in der Mitte halbieren. Mithilfe des Backpapiers die Teigstücke längs zu Rollen formen, sodass insgesamt 4 Rollen entstehen. Diese in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Tiefkühler lagern.
-
Backen: Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Rollen in 8-10 mm dicke Plätzchen schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Kekse im vorgeheizten Ofen für 9-11 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Viel Freude beim Nachbacken!
