Orangen-Piccata Rezept

Ein köstliches Rezept für Orangen-Piccata mit Kalbsschnitzeln und einer knusprigen Panade, serviert mit Orangenspalten.

Zutaten

Für die Panade:
– 2-3 EL Mehl
– 3 Eier
– 2 EL Schlagobers
– 75 g Parmesan, gerieben
– ½ Orange, abgeriebene Schale und 1 EL Saft
– Pfeffer aus der Mühle

Für das Gericht:
– Bratfett oder Bratcreme
– 1 Orange, in Spalten geschnitten
– 8-12 kleine, dünne Kalbsschnitzel (ca. 400 g)
– Salz
– Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Würzen Sie die Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer.
2. Bereiten Sie die Panade vor: Geben Sie das Mehl in einen flachen Teller. In einem tiefen Teller verrühren Sie die Eier, das Schlagobers, den geriebenen Parmesan, die Orangenschale, den Orangensaft und den Pfeffer.
3. Wenden Sie die Kalbsschnitzel im Mehl und klopfen Sie das überschüssige Mehl ab. Tauchen Sie die Schnitzel anschließend in die Panade.
4. Braten Sie die panierten Schnitzel sofort portionsweise bei mittlerer Hitze in heißem Bratfett auf beiden Seiten je 2-3 Minuten. Halten Sie die Schnitzel kurz warm.
5. Braten Sie die Orangenspalten 1-2 Minuten und würzen Sie sie mit Pfeffer. Servieren Sie die Orangenspalten zusammen mit den Piccata auf vorgewärmten Tellern.

Guten Appetit!