Ein saftiger Orangencake, aromatisiert mit Cointreau und frischen Zitrusfrüchten.
Zutaten
- Butter und Mehl für die Form
- 250 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 3 Eier
- 4 Eigelb
- 3 EL Cointreau
- Abgeriebene Schale von 2 Orangen
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 2 EL Orangensaft
- 1 EL Zitronensaft
- 150 g Mehl
- 50 g Maisstärke
- 1 TL Backpulver
- 100 g Mandeln, geschält und gerieben
- 75 g Orangeat, gehackt
- 100 g Bitterorangenmarmelade
- 2 – 3 EL Mandelblättchen, leicht geröstet (optional)
Zubereitung
- Vorbereitung der Form: Fetten Sie eine Cakeform mit Butter ein und bestäuben Sie sie anschließend mit Mehl.
- Teigzubereitung: Schlagen Sie die weiche Butter und den Zucker schaumig. Fügen Sie die Eier und die Eigelbe nach und nach hinzu und rühren Sie gut um.
- Aromatisierung: Geben Sie den Cointreau, die abgeriebene Schale der Orangen und der Zitrone sowie den Orangen- und Zitronensaft zum Teig und mischen Sie alles gut durch.
- Trockene Zutaten: Sieben Sie das Mehl, die Maisstärke und das Backpulver über die Teigmasse und mischen Sie alles vorsichtig. Heben Sie die geriebenen Mandeln und das gehackte Orangeat unter.
- Backen: Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn im vorgeheizten Backrohr bei 180°C für etwa 60 Minuten. Prüfen Sie mit einer Nadel, ob der Kuchen durchgebacken ist. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Rohr und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen.
- Fertigstellung: Stürzen Sie den Kuchen auf ein Kuchengitter. Bestreichen Sie die noch leicht warme Oberfläche mit der Bitterorangenmarmelade. Nach Belieben können Sie den Kuchen mit leicht gerösteten Mandelblättchen bestreuen.
Genießen Sie Ihren Orangencake!
