Osterfladen mit Grieß Rezept

Ein traditioneller Osterfladen mit einer köstlichen Füllung aus Grieß, Sahne, und Mandeln, perfekt für die Feiertage.

Zutaten

Für den Teig:

• Butter für das Blech
• 250 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 2 EL Zucker
• Schale von 1 Zitrone
• 125 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
• 1 verquirltes Ei
• 1 – 2 EL Schlagobers (Sahne)
• (oder fertiger Butterkuchenteig)

Für die Füllung:

• 2 dl Schlagobers (Sahne)
• 2 dl Milch
• 100 g Sultaninen
• 3 EL Hartweizengrieß oder Maisgrieß
• 3 EL Zucker
• 3 Eigelb
• Schale von ½ Zitrone
• 100 g gemahlene Mandeln
• 3 Eiweiß, steif geschlagen

Für die Garnitur:

• Puderzucker
• Bunte Zuckereier oder essbare Blüten, nach Belieben

Zubereitung

1. Vorbereitung der Zutaten: Stellen Sie alle Zutaten bereit.

2. Teig zubereiten: Mischen Sie das Mehl, Salz, Zucker und die Zitronenschale in einer Schüssel. Fügen Sie die kalte Butter hinzu und verreiben Sie alles zu einer krümeligen Masse. Formen Sie eine Mulde in der Mitte und gießen Sie das verquirlte Ei sowie den Schlagobers hinein. Vermengen Sie die Zutaten zu einem Teig, ohne ihn zu kneten. Wickeln Sie den Teig in Folie und lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

3. Teig ausrollen: Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche 2-3 mm dick aus. Legen Sie ihn in ein ausgebuttertes Backblech und stechen Sie den Teigboden mehrmals mit einer Gabel ein. Stellen Sie das Blech für 20 Minuten in den Kühlschrank.

4. Füllung zubereiten: Kochen Sie den Schlagobers, die Milch und die Sultaninen in einem Topf auf. Rühren Sie den Grieß ein und lassen Sie die Mischung auf der ausgeschalteten Herdplatte 15 Minuten quellen. Lassen Sie die Füllung abkühlen und rühren Sie gelegentlich um. Heizen Sie das Backrohr auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor (bei Heißluft/Umluft ca. 180°C). Rühren Sie den Zucker, die Eigelbe, die Zitronenschale und die gemahlenen Mandeln unter die abgekühlte Füllung. Heben Sie den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter.

5. Füllung verteilen: Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Teigboden.

6. Backen: Backen Sie den Osterfladen im unteren Teil des vorgeheizten Backrohrs für 30-35 Minuten. Lassen Sie ihn danach auskühlen. Bestäuben Sie den Fladen vor dem Servieren mit Puderzucker und dekorieren Sie ihn nach Belieben mit bunten Zuckereiern oder essbaren Blüten.