Osterhase im Karamell-Mantel Rezept

Ein köstlicher Osterhase im Karamellmantel, perfekt für die Feiertage.

Zutaten

Für den Teig:

• 3 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 90 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 4 Eigelb
• 80 g Mehl

Für den Karamellmantel:

• 100 g Zucker
• 100 ml Wasser
• 200 g weiche Butter
• 75 g Puderzucker
• 2 Eigelb
• Puderzucker oder Kakaopulver zum Bestäuben
• 1 Beutel dunkle Kuchenglasur

Weitere Utensilien:

• Osterhasen-Backform (1,5 l)
• Butter für die Form
• Backpapier

Zubereitung

1. Teig vorbereiten: Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Fügen Sie den Zucker und den Vanillezucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Masse glänzt. Rühren Sie die Eigelbe kurz unter und sieben Sie das Mehl darüber. Heben Sie das Mehl vorsichtig unter die Mischung.

2. Backen: Füllen Sie den Teig in die gut gefettete Backform. Backen Sie den Hasen in einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene für 35 bis 40 Minuten.

3. Abkühlen: Lassen Sie den leicht ausgekühlten Hasen vorsichtig aus der Form lösen und vollständig abkühlen.

4. Karamell herstellen: Karamellisieren Sie den Zucker und löschen Sie ihn vorsichtig mit Wasser ab. Decken Sie den Topf sofort ab und lassen Sie das Karamell bei kleiner Hitze köcheln, bis es sich aufgelöst hat. Lassen Sie es sirupartig einkochen und anschließend auskühlen.

5. Buttercreme zubereiten: Schlagen Sie die weiche Butter mit einem Handrührgerät 5 bis 10 Minuten schaumig. Fügen Sie das ausgekühlte Karamell, den Puderzucker und die Eigelbe hinzu und verrühren Sie alles gut.

6. Hasen dekorieren: Bestreichen Sie den abgekühlten Hasen rundum mit der Buttercreme. Erhitzen Sie mit einem Messer feine Haare und bestäuben Sie den Hasen eventuell mit etwas Puderzucker oder Kakaopulver.

7. Kuchenglasur anbringen: Schmelzen Sie die Kuchenglasur gemäß der Anleitung. Schneiden Sie eine kleine Ecke des Beutels ab und spritzen Sie zwei Augen sowie Schnauzhaare auf ein Stück Backpapier. Lassen Sie diese trocknen und lösen Sie sie anschließend vorsichtig vom Papier, um den Hasen zu garnieren.

Viel Spaß beim Nachbacken und Frohe Ostern!