Ein köstliches Rezept für warmen Camembert, serviert mit einer aromatischen, lauwarmen Speckvinaigrette.
Zutaten
Vinaigrette
- 100 g Frühstücksspeck, in feine Streifen geschnitten
- 2 Bundzwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- Butter zum Dämpfen
- 3 EL weißer Balsamico-Essig
- 1 TL flüssiger Honig
- ½ TL Senf
- 5 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- ½ Bund Radieschen, in feine Schnitze geschnitten
Hauptgericht
- 2 Camembert (je 250 g)
- 1 Handvoll Senfsprossen oder andere Sprossen
Zubereitung
- Speck zubereiten: Den Speck in einer Pfanne knusprig braten und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Bundzwiebeln dämpfen: Die Bundzwiebeln in etwas Butter für etwa 2 Minuten andämpfen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
- Vinaigrette anrühren: Essig, Honig, Senf und Rapsöl in einer Schüssel gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die abgekühlten Bundzwiebeln, Radieschen und die Hälfte des knusprigen Specks hinzufügen und gut vermengen.
- Camembert erwärmen: Die Camemberts mit einer Gabel einstechen und in eine beschichtete Pfanne legen. Bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel auf beiden Seiten jeweils 3 Minuten erwärmen.
- Anrichten: Die erwärmten Camemberts in Drittel schneiden und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Vinaigrette darüber verteilen und mit dem restlichen Speck bestreuen. Zum Schluss mit Senfsprossen oder anderen Sprossen garnieren.
Guten Appetit!
