Ein köstliches und aromatisches Currygericht mit zartem Schweinefleisch und einer cremigen Sauce.
Zutaten
- 2 Schalotten, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Butter zum Andünsten
- 2 EL Kokosraspel
- 1 – 2 TL Curry, mittlere Schärfe
- 100 ml Apfelwein
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Birne, geschält und in Stücke geschnitten
- 3 Tomaten, geschält und in Stücke geschnitten
- 100 g Crème fraîche
- Salz und Curry nach Geschmack
- 400 g Schweinefleisch zum Kurzbraten, z.B. Nuss oder Schopf, in 2 cm große Würfel geschnitten
- Bratbutter zum Anbraten
Zubereitung
- Schalotten und Knoblauch andünsten: Die gehackten Schalotten und Knoblauchzehen in Butter bei mittlerer Hitze andünsten, bis sie glasig sind.
- Kokosraspel und Curry hinzufügen: Kokosraspel und Curry zu den Schalotten und dem Knoblauch geben und kurz mitdünsten lassen.
- Ablöschen und köcheln lassen: Mit Apfelwein und Gemüsebrühe ablöschen. Die geschälten und in Stücke geschnittenen Birnen und Tomaten hinzufügen. Alles zusammen etwa 1 Stunde köcheln lassen.
- Sauce pürieren und verfeinern: Die Sauce fein pürieren und anschließend durch ein Sieb passieren. Crème fraîche unterrühren und mit Salz und Curry abschmecken.
- Fleisch anbraten: Das Schweinefleisch in der heißen Bratbutter kurz anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist.
- Servieren: Die vorbereitete Currysauce über das angebratene Fleisch gießen und sofort servieren.
