Ein erfrischender Tortellinisalat mit buntem Gemüse und einer leckeren Sauce.
Zutaten
- 500 g frische Tortellini, nach Packungsanleitung gekocht und abgetropft
Sauce
- 3 EL Essig
- 4 EL Öl
- 1 TL Senf
- Salz
- Pfeffer
Salat
- 1 Paprika, gewürfelt
- ½ Gurke, gewürfelt
- 150 g bunte Tomaten, halbiert
- etwas Petersilie, gehackt
- 100 g kleine Mozzarella-Kugeln
- 1 Handvoll Rucola
- 50 g Parmesan, gehobelt
Zubereitung
- Sauce zubereiten: Mischen Sie den Essig, das Öl, den Senf, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel. Geben Sie die gekochten und abgetropften Tortellini hinzu und lassen Sie sie leicht abkühlen.
- Salat vorbereiten: Fügen Sie die gewürfelte Paprika, die gewürfelte Gurke, die halbierten Tomaten, die gehackte Petersilie, die Mozzarella-Kugeln, den Rucola und den gehobelten Parmesan zu den Tortellini in der Schüssel hinzu. Mischen Sie alles gut und schmecken Sie den Salat mit Salz und Pfeffer ab.
