Ein klassisches italienisches Gericht mit einer köstlichen Auberginensauce und frischen Zutaten.
Zutaten
Für die Sauce:
- 1 Aubergine, in 2 cm große Würfel geschnitten
- Bratfett oder Öl
- ½ Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- ½ Paprika, entkernt und in feine Streifen geschnitten
- 1 Dose Pelati (geschälte Tomaten) à 400 g
- Salz
- Pfeffer
Für die Pasta:
- 400 g Nudeln (z.B. Penne oder Spiralen), nach Packungsanleitung gekocht
- 1 Bund Basilikum, gehackt
- 100 g Ricotta
Zubereitung
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Sauce zubereiten: Die Auberginenwürfel in einer großen Pfanne etwa 5 Minuten anbraten. Anschließend die gehackte Zwiebel, den gepressten Knoblauch und die Paprikastreifen hinzufügen und kurz mitbraten. Die Pelati (geschälten Tomaten) dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
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Basilikum hinzufügen: Das gehackte Basilikum in die Tomatensauce geben. Die gekochten und abgetropften Nudeln unter die Sauce mischen und alles gut vermengen.
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Anrichten und garnieren: Die Pasta auf Tellern anrichten und mit Ricotta und etwas frischem Basilikum garnieren.
Guten Appetit!
