Ein leckeres Rezept für Gemüse-Topfen-Laibchen, ideal zur Verwertung von Gemüseabschnitten und perfekt für eine gesunde Mahlzeit.
Zutaten
Laibchen
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 Zwiebel, gehackt
- 180 g Gemüseabschnitte (z.B. Blumenkohlblätter, Karottenkraut, Radieschenblätter, Brokkolistiele, Fenchelkraut, Kohlrabiblätter), gehackt
- 2 EL Butter
- 400 ml Milch
- 1 TL Gemüsebrühepulver
- 250 g Haferflocken
- 2 Eier
- 2 EL Mehl
- 4 EL Topfen
- 1 Bund Kräuter der Saison (z.B. Thymian, Petersilie, Rosmarin, Schnittlauch), fein gehackt
- Salz
- Pfeffer
- Bratbutter zum Braten
Kräutertopfen
- 1 Bund Kräuter der Saison (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill), fein gehackt
- 250 g Magertopfen
- 1 TL Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Laibchen
- Dünste den Knoblauch, die Zwiebel und die gehackten Gemüseabschnitte in Butter weich.
- Gib die Milch und das Gemüsebrühepulver hinzu, bringe die Mischung zum Kochen und gieße sie über die Haferflocken. Lasse das Ganze zugedeckt 10 Minuten quellen.
- Füge die Eier, das Mehl, den Topfen und die gehackten Kräuter hinzu und schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab.
- Erhitze die Bratbutter in einer Pfanne. Forme aus der Masse kleine Laibchen und brate sie bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun.
Kräutertopfen
- Mische die gehackten Kräuter mit dem Magertopfen.
- Schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab.
Serviervorschlag
Serviere die Gemüse-Topfen-Laibchen zusammen mit dem Kräutertopfen.
