Eine köstliche Sellerie-Süßmost-Suppe, verfeinert mit knusprigem Speck-Popcorn.
Zutaten
Für die Suppe:
- 1 Zwiebel, grob gewürfelt
- 400 g Knollensellerie, grob gewürfelt
- 1 Apfel, grob gewürfelt
- 2 EL Bratbutter
- 7 dl Süßmost
- 3 dl Gemüsebrühe
- 2 dl Schlagobers
- Salz
- Pfeffer
Für das Speck-Popcorn:
- 100 g Speckscheiben
- 50 g fertiges Popcorn
- 0,5 dl Schlagobers, flaumig geschlagen, zum Garnieren
Zubereitung
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Suppe zubereiten: Zwiebel, Sellerie und Apfel in Bratbutter andünsten. Anschließend mit Süßmost ablöschen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Die Mischung 30 Minuten lang bei mittlerer Hitze halb zugedeckt köcheln lassen.
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Suppe pürieren: Nach dem Kochen die Suppe fein pürieren. Dann den Schlagobers einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Speck-Popcorn zubereiten: Die Speckscheiben knusprig braten und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Das Popcorn im Speckfett schwenken und leicht anbraten.
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Anrichten: Die Suppe in tiefen Tellern servieren. Mit Schlagobers, Popcorn und Speck garnieren.
