Eine erfrischende Apfel-Topfentorte, die ganz ohne Backen zubereitet wird. Ideal für warme Tage.
Zutaten
Boden
- 90 g Butterkekse, z.B. Sablés
- 50 g gemahlene Mandeln, geröstet und abgekühlt
- 50 g Butter, geschmolzen
Topfenmasse
- 500 g Halbfett-Topfen
- 75 g Birnendicksaft
- ½ Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
- 2 Päckchen Express-Gelatine
- 200 ml Schlagobers, steif geschlagen
Garnitur
- 100 ml Apfelsaft
- 75 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 3 Äpfel, gewürfelt
Zubereitung
Boden
- Die Kekse in einem Plastikbeutel mit einem Nudelholz fein zerbröseln.
- Die Keksbrösel mit den gemahlenen Mandeln und der geschmolzenen Butter gut vermischen.
- Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und am Boden festdrücken.
- Den Boden kurz kühl stellen.
Topfenmasse
- Den Topfen mit dem Birnendicksaft glatt rühren.
- Zitronenschale, Zitronensaft und Express-Gelatine unterrühren.
- Das steif geschlagene Schlagobers vorsichtig unterheben.
- Die Topfenmasse auf den Keksboden gießen und glatt streichen.
- Die Torte zugedeckt 4-6 Stunden oder über Nacht kühl stellen, bis sie fest ist.
Garnitur
- Apfelsaft, Zucker und Zitronensaft aufkochen.
- Die Apfelwürfel darin knapp weich kochen und anschließend herausnehmen.
- Die Flüssigkeit sirupartig einkochen lassen und abkühlen lassen.
- Kurz vor dem Servieren die Apfelwürfel und den Sirup auf der Torte verteilen.
Anmerkungen
- Die Torte sollte vor dem Servieren gut gekühlt werden, um die beste Konsistenz zu erreichen.
- Die Garnitur kann nach Belieben variiert werden.
