Ein traditionelles französisches Weihnachtsdessert, das wie ein Baumstamm aussieht und aus einem luftigen Biskuit mit einer reichhaltigen Schokoladenfüllung besteht.
Zutaten
Biskuit
- 4 Eigelb
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL warmes Wasser
- 1 Orange, abgeriebene Schale
- 4 Eiweiß, steif geschlagen
- 80 g Mehl
Füllung
- 5 Eigelb
- 100 g Staubzucker
- 200 g Butter, weich
- 200 g dunkle Schokolade, geschmolzen
Zubereitung
Biskuit
- Eigelb, Zucker, Salz und warmes Wasser etwa 3 Minuten rühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Die abgeriebene Orangenschale hinzufügen.
- Den Eischnee und das Mehl vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
- Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und zu einem 1 cm dicken Rechteck ausstreichen.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 220°C Ober-/Unterhitze (200°C Heißluft) etwa 8 Minuten backen.
- Den Biskuit entweder sofort auf ein weiteres Backpapier stürzen und mit dem umgedrehten heißen Blech zudecken oder mit dem Backpapier aufrollen und auskühlen lassen.
Füllung
- Eigelb und Staubzucker rühren, bis die Masse hell und luftig ist.
- Die weiche Butter portionsweise unterrühren.
- Die geschmolzene Schokolade unter die Masse heben.
Fertigstellung
- Den Biskuit mit mehr als der Hälfte der Schokoladenmasse bestreichen, dabei rundherum einen Rand von etwa 2 cm frei lassen.
- Den Biskuit von der Längsseite her fest aufrollen.
- Mit der restlichen Schokoladenmasse die Oberfläche der Rolle bestreichen.
- Mit einer Gabel ungleichmäßig einkerben, sodass die Rolle wie ein Baumstamm aussieht.
- Bis zum Servieren kühlstellen.
