Ein herzhaftes Rezept für eine leckere Fleischpastete mit Champignons, ideal für besondere Anlässe.
Zutaten
- 1 Kuchenform (27 cm Ø)
- 1 Kreuz-Ausstechform (4-5 cm Ø)
- Butter für die Form
- 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
- Butter zum Dünsten
- 50 ml Schlagobers
- 3 EL Maisstärke
- 350 g Kalbfleisch, geschnitten
- 350 g Hühnerfleisch, geschnitten
- ¾ TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- Paprika nach Geschmack
- 1-2 EL gehackte Petersilie
- 1 rund ausgewalzter Butterblätterteig (ca. 270 g)
- 1 Eigelb zum Bestreichen
Zubereitung
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Champignons und Zwiebel dünsten: Die Champignons und die gehackte Zwiebel in etwas Butter andünsten, bis sie weich sind. Danach auskühlen lassen und die überschüssige Flüssigkeit verdampfen lassen.
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Füllung vorbereiten: Schlagobers und Maisstärke kräftig verrühren. Das geschnittene Kalb- und Hühnerfleisch, Salz, Pfeffer, Paprika, gehackte Petersilie und die abgekühlten Champignons hinzufügen und gut vermischen. Die Mischung in die gebutterte Kuchenform geben.
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Teig vorbereiten: Aus dem Butterblätterteig mehrere Kreuze ausstechen. Den Teig über die Füllung legen und die Ränder gut andrücken. Den Teig mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.
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Backen: Die Pastete in der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Backrohrs für 25-30 Minuten backen. Nach dem Backen die Pastete aus dem Rohr nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
Guten Appetit!
