Ein köstliches mostindisches Curry mit zartem Lammrückenfilet, serviert in einer cremigen Currysauce mit Birnen und Tomaten.
Zutaten
- 400 g Lammrückenfilet, in 2 cm große Würfel geschnitten
- Bratbutter zum Anbraten
- 2 Schalotten, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Butter zum Andünsten
- 2 EL Kokosraspeln
- 1 – 2 TL Currypulver, mittlere Schärfe
- 100 ml Apfelwein
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Birne, geschält und in Stücke geschnitten
- 3 Tomaten, geschält und in Stücke geschnitten
- Salz
- 100 g Crème fraîche
Zubereitung
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Schalotten und Knoblauch andünsten
Erhitze die Butter in einem Topf und dünste die gehackten Schalotten und Knoblauchzehen darin an. Füge die Kokosraspeln und das Currypulver hinzu und dünste alles zusammen weiter. -
Sauce zubereiten
Lösche die Mischung mit Apfelwein und Gemüsebrühe ab. Gib die Birnen- und Tomatenstücke hinzu und lass die Sauce etwa eine Stunde köcheln. Püriere die Sauce anschließend fein und streiche sie durch ein Sieb. Rühre die Crème fraîche unter und schmecke die Sauce mit Salz und Curry ab. -
Lamm anbraten und servieren
Erhitze die Bratbutter in einer Pfanne und brate die Lammwürfel darin kurz scharf an. Gieße die vorbereitete Currysauce über das Lamm und serviere das Gericht sofort.
Guten Appetit!
