Ein köstliches Rezept für gebratenes Rindfleisch in einer cremigen Sauce, perfekt für ein herzhaftes Abendessen.
Zutaten
- 800 g Rindfleisch zum Sieden
Sud
- 1 Karotte
- 1 Stück Sellerie
- ½ Lauchstange
- 1 Schalotte, mit Lorbeerblatt und Gewürznelken gespickt
- 3 Zweige Petersilie
- 2 Zweige Thymian
- 10 Pfefferkörner
Weitere Zutaten
- Bratfett
- 1 EL Mehl
- 400 ml Fleischsud
- Thymian, Oregano, Rosmarin (jeweils fein gehackt)
- 150 ml Crème fraîche
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Petersilie, fein gehackt
- 1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
Zubereitung
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Sud vorbereiten: Etwa 2 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Karotte, Sellerie, Lauch, Schalotte, Petersilie, Thymian und Pfefferkörner hinzufügen. Alles zusammen aufkochen lassen.
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Rindfleisch kochen: Das Rindfleisch in den Sud geben und bei mittlerer Hitze etwa 1 ½ Stunden weichkochen. Anschließend das Fleisch im Sud abkühlen lassen.
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Fleisch schneiden und anbraten: Das abgekühlte Fleisch herausnehmen und in 1 ½ cm dicke und 2 ½ cm breite Streifen schneiden. Die Fleischstreifen trocken tupfen. In einer Pfanne Bratfett erhitzen und das Fleisch darin gut anbraten. Während des Bratens leicht mit Mehl bestäuben. Das angebratene Fleisch zugedeckt warm stellen.
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Sauce zubereiten: Den Bratenfond in der Pfanne mit Fleischsud ablöschen. Die gehackten Kräuter hinzufügen und die Flüssigkeit zur Hälfte einkochen lassen. Crème fraîche einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Anrichten: Das gebratene Rindfleisch auf Tellern anrichten und mit der Crème-fraîche-Sauce übergießen. Mit fein gehackter Petersilie und Schnittlauch bestreuen.
Guten Appetit!
