Ein köstlicher Käsekuchen, verfeinert mit Safran und Gewürzen, perfekt für besondere Anlässe.
Zutaten
Für den Teig:
- Butter für das Blech
- 250 g Mehl
- 1 TL Salz
- 100 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
- 1 EL Essig
- ca. 100 ml kaltes Wasser
- (alternativ: Fertig-Butterblätterteig)
Für den Belag:
- 150 g geriebener, reifer Käse (z.B. Gruyère)
- 150 g geriebener Emmentaler
- 200 ml Milch
- 200 ml Schlagobers
- 3 verquirlte Eier
- ½ TL Salz
- Pfeffer, Muskatnuss, Safran nach Geschmack
Zubereitung
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Mischen Sie das Mehl und das Salz in einer Schüssel. Fügen Sie die kalte Butter hinzu und verreiben Sie alles zu einer krümeligen Masse. Formen Sie eine Mulde in der Mitte und gießen Sie Essig und Wasser hinein. Vermengen Sie die Zutaten zu einem Teig, ohne ihn zu kneten. Wickeln Sie den Teig in Folie und lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
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Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund aus. Legen Sie den Teig in eine eingefettete Backform und stechen Sie den Boden mehrmals mit einer Gabel ein. Stellen Sie die Form für 15 Minuten in den Kühlschrank.
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Für den Belag vermischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel. Gießen Sie die Mischung gleichmäßig auf den vorbereiteten Teigboden.
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Backen Sie den Käsekuchen auf der untersten Schiene des auf 220 °C vorgeheizten Ofens für etwa 30-35 Minuten, bis er goldbraun ist.
