Ein köstliches Rezept für saftige Johannisbeerwürfel, ideal zum Kaffee oder als Dessert.
Zutaten
- Backpapier für das Blech
Teig
- 250 g weiche Butter
- 100 g Staubzucker
- 1 Prise Salz
- 1 dl Milch
- 350 g Mehl
- ¾ TL Backpulver
Belag
- 300 g Zucker
- 5 EL Maisstärke
- ½ TL Backpulver
- 4 – 5 Eier
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale und Saft)
- 800 g Johannisbeeren
Garnitur
- Staubzucker
- einige Johannisbeerrispen
Zubereitung
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Teig vorbereiten: Die weiche Butter rühren, bis sie spitzenartig wird. Staubzucker und Salz hinzufügen und gut verrühren. Milch einrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und unter die Buttermasse heben.
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Teig vorbacken: Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Im unteren Teil des auf 180 °C vorgeheizten Backrohrs 15 Minuten vorbacken.
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Belag zubereiten: Zucker, Maisstärke, Backpulver, Eier, Zitronenschale und Zitronensaft gut verrühren. Die Johannisbeeren unterheben und die Masse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen.
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Fertigbacken: Das Blech erneut in den unteren Teil des auf 180 °C vorgeheizten Backrohrs schieben und 40-45 Minuten fertig backen. Anschließend auskühlen lassen.
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Servieren: Das Gebäck in Würfel schneiden, mit Staubzucker bestäuben und mit Johannisbeerrispen garnieren.
