Ein klassischer Caesar Salad mit knusprigem Speck, geröstetem Brot und einem cremigen Dressing.
Zutaten
Für das Dressing:
- 1 Eigelb
- ½ Knoblauchzehe, gepresst
- Salz und Pfeffer
- ½ Teelöffel Senf
- 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
- 1 Teelöffel Sardellenpaste
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Deziliter Rapsöl
Für den Salat:
- 4 bis 8 Scheiben Speck
- 2 Scheiben Weißbrot, in kleine Würfel geschnitten
- ½ Knoblauchzehe, gepresst
- 1 bis 2 Köpfe Römersalat, geputzt und in Stücke geschnitten
- Wenig Parmesan, gehobelt, zum Garnieren
Zubereitung
Dressing zubereiten:
- Alle Zutaten bis einschließlich Zitronensaft in einer Schüssel mit einem Mixer schaumig rühren.
- Das Rapsöl in einem gleichmäßigen, dünnen Strahl unter ständigem Rühren mit dem Mixer hinzufügen. Weiter rühren, bis die Sauce eine sämige Konsistenz erreicht.
Salat zubereiten:
- Den Speck in einer Pfanne knusprig braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Stücke brechen.
- In derselben Pfanne die Brotwürfel und den Knoblauch rösten, bis sie goldbraun sind.
- Den Römersalat auf Teller oder in eine Schüssel geben. Den Speck und die Brotwürfel darüber verteilen.
- Das Dressing über den Salat träufeln und mit gehobeltem Parmesan garnieren.
Guten Appetit!
