Leckere und fluffige Pancakes aus Maroni-Püree, serviert mit gedünsteten Äpfeln und Joghurt.
Zutaten
Für die Pancakes:
- 220 g Maroni-Püree, aufgetaut
- 1 Ei
- ½ TL Salz
- 1 – 2 EL Zucker
- 100 g Joghurt
- 50 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Bratbutter, zum Ausbacken
Für die Apfelbeilage:
- 2 Äpfel, gewürfelt
- 1 EL Butter
Zum Servieren:
- 150 g Joghurt
- Zimt
Zubereitung
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Teig zubereiten: Das aufgetaute Maroni-Püree, das Ei, das Salz, den Zucker und den Joghurt in einer Schüssel gut verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und anschließend zur Mischung hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
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Pancakes backen: In einer Pfanne die Bratbutter erhitzen. Mit einem Esslöffel portionsweise Teig in die heiße Pfanne geben, sodass kleine Pancakes mit einem Durchmesser von etwa 8 cm entstehen. Die Pancakes bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun backen und warm stellen.
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Äpfel zubereiten: Die gewürfelten Äpfel in der Butter bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 3 Minuten dünsten, bis sie leicht weich sind.
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Anrichten: Die fertigen Pancakes auf Tellern anrichten und die gedünsteten Äpfel dazu servieren. Den Joghurt mit Zimt vermischen und ebenfalls dazu reichen.
Guten Appetit!
