Pancakes mit Rhabarberkompott Rezept

Leckere Pancakes serviert mit einem fruchtigen Rhabarberkompott, ideal für ein besonderes Frühstück oder Dessert.

Zutaten

Für die Pancakes:

• 200 g Mehl
• 1 EL Backpulver
• 2 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier, verquirlt
• 150 ml Milch
• 40 g Butter, geschmolzen
• Butter zum Braten

Für das Rhabarberkompott:

• 100 ml Wasser
• 100 g Zucker
• ½ Vanilleschote, längs aufgeschnitten
• 500 g Rhabarber, längs halbiert und in Stücke geschnitten
• Zucker zum Bestreuen, nach Belieben
• 100 ml Schlagobers, steif geschlagen

Zubereitung

Pancakes:

1. Vermische das Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel.
2. Rühre die Eier, Milch und geschmolzene Butter in einer separaten Schüssel zusammen.
3. Gib die flüssige Mischung zur Mehlmischung und rühre, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Lasse den Teig zugedeckt 30 Minuten ruhen.

Rhabarberkompott:

1. Koche das Wasser, den Zucker und die Vanilleschote auf.
2. Lass die Mischung auf die Hälfte einkochen.
3. Füge den Rhabarber hinzu und koche ihn weich.
4. Lasse das Kompott abkühlen.

Pancakes braten:

1. Erhitze eine Bratpfanne mit etwas Butter.
2. Gieße portionsweise Teig in die Pfanne und lasse ihn zu Rondellen von etwa 8 cm Durchmesser verlaufen.
3. Backe die Pancakes bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun.
4. Halte die fertigen Pancakes zugedeckt warm, bis alle gebacken sind.

Servieren:

1. Serviere die Pancakes mit dem Rhabarberkompott.
2. Garniere nach Belieben mit Zucker und Schlagobers.

Guten Appetit!