Panierte Auberginen- und Karotten-Pommes frites aus dem Ofen Rezept

Ein köstliches Rezept für panierte Auberginen- und Karotten-Frites, serviert mit einem aromatischen Curry-Apfel-Obers.

Zutaten

Für die Gemüse-Frites:

• Backpapier
• 500 g Auberginen, in Stäbchen geschnitten
• 4 Karotten, in Stäbchen geschnitten
• Salz
• Pfeffer

Für die Panade:

• 2 – 3 EL Mehl
• 2 Eier, verquirlt
• Salz
• Pfeffer
• 20 g Cornflakes, fein zerdrückt
• 80 g Paniermehl
• Bratcrème, zum Beträufeln

Für das Curry-Apfel-Obers:

• 1 EL Butter
• 1 – 2 TL Currypulver
• 3 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Apfel, fein gerieben
• 1 EL Zitronensaft
• 250 ml Obers, flaumig geschlagen
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Heizen Sie das Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Bei Heißluft/Umluft verwenden Sie 180 °C.

2. Bereiten Sie die Gemüse-Frites vor: Würzen Sie die Auberginen und Karotten mit Salz und Pfeffer. Mischen Sie die zerdrückten Cornflakes mit dem Paniermehl. Wenden Sie die Gemüsestäbchen zuerst im Mehl, ziehen Sie sie dann durch das verquirlte Ei und schließlich in der Cornflakes-Paniermehl-Mischung. Legen Sie die panierten Gemüse-Frites auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und beträufeln Sie sie mit Bratcrème.

3. Backen Sie die Gemüse-Frites im vorgeheizten Backrohr für 20-25 Minuten, bis sie knusprig sind.

4. Für das Curry-Apfel-Obers schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne. Dünsten Sie das Currypulver, den gepressten Knoblauch und den geriebenen Apfel darin an. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu und lassen Sie die Mischung abkühlen. Mischen Sie die abgekühlte Mischung unter den geschlagenen Obers und stellen Sie das Ganze bis zum Servieren kühl.

5. Servieren Sie die Gemüse-Frites zusammen mit dem Curry-Apfel-Obers.