Panierte Schnitzel mit Kräuter-Crème-fraîche Rezept

Leckere panierte Kalbsschnitzel serviert mit einer aromatischen Kräuter-Crème-fraîche.

Zutaten

• Schnitzel:
• 4 Kalbsschnitzel (je ca. 125 g)
• Salz

• Pfeffer aus der Mühle

• Panade:

• 2-3 EL Mehl
• 100 g feine Haferflocken
• 1 TL Curry
• 1 Ei
• 1 EL Milch

• Bratfett oder Bratcreme

• Kräuter-Crème-fraîche:

• 180 g Crème fraîche
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 2 EL fein gehackte glatte Petersilie
• 2 EL sehr fein geschnittener Lauch
• etwas Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Zitronenspalten

Zubereitung

1. Vorbereitung des Fleisches:

2. Die Kalbsschnitzel nach Belieben flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Panade vorbereiten:

4. Mehl und Haferflocken jeweils in separate Teller geben. Den Curry mit den Haferflocken vermischen.

5. Das Ei mit der Milch in einem weiteren Teller verquirlen.

6. Panieren:

7. Kurz vor dem Braten die Schnitzel zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
8. Anschließend die Schnitzel durch die Ei-Milch-Mischung ziehen.

9. Zum Schluss die Schnitzel in der Haferflocken-Curry-Mischung wenden und leicht andrücken.

10. Kräuter-Crème-fraîche zubereiten:

11. Alle Zutaten für die Kräuter-Crème-fraîche (Crème fraîche, Knoblauch, Petersilie, Lauch, Salz und Pfeffer) in einer Schüssel gut verrühren.

12. Schnitzel braten:

13. Die Schnitzel portionsweise bei mittlerer Hitze in ausreichend Bratfett oder Bratcreme beidseitig jeweils 2-3 Minuten knusprig braten.

14. Servieren:

15. Die fertigen Schnitzel auf Teller geben und zusammen mit der Kräuter-Crème-fraîche und den Zitronenspalten servieren.