Ein köstliches Rezept für panierte Tomaten, serviert mit einer erfrischenden Basilikum-Cottage Cheese Mischung.
Zutaten
Für den Basilikum-Cottage Cheese
- 200 g Hüttenkäse (natur)
- 4 Zweige Zitronen-Basilikum, fein geschnitten
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Für die Tomaten
- Ca. 75 g Paniermehl
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 2 EL Haselnüsse, fein geschnitten
- ½ TL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 Tomaten (ca. 600 g), in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- Bratbutter oder Bratcreme
- Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
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Mischen Sie den Hüttenkäse mit den fein geschnittenen Zitronen-Basilikum und würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer. Stellen Sie die Mischung abgedeckt in den Kühlschrank.
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Vermengen Sie das Paniermehl mit dem gepressten Knoblauch, den geschnittenen Haselnüssen, Salz und Pfeffer in einem tiefen Teller. Panieren Sie die Tomatenscheiben kurz vor dem Braten, indem Sie sie gut andrücken.
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Erhitzen Sie die Bratbutter in einer Pfanne. Braten Sie die panierten Tomatenscheiben portionsweise bei mittlerer Hitze für jeweils 2-3 Minuten auf beiden Seiten, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie die Tomaten aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen Teller.
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Geben Sie jeweils 1 Esslöffel der Basilikum-Hüttenkäse-Mischung auf die gebratenen Tomatenscheiben und garnieren Sie diese mit frischem Basilikum.
Guten Appetit!
