Ein köstliches Pasta-Gericht mit einer cremigen Gemüserahmsauce, ideal für ein schnelles und gesundes Abendessen.
Zutaten
Sauce:
- 150 g Karotten, gewürfelt
- 200 g frische oder tiefgekühlte Fisolen, halbiert
- 100 g Spinat, geputzt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Salz und Pfeffer
- Butter zum Dämpfen
- 2 EL Mehl
- 2,5 dl Gemüsebrühe
- 1,5 dl Schlagobers
- 200 – 300 g breite Nudeln, z.B. Pappardelle
- Geriebener Hartkäse nach Belieben
Zubereitung
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Gemüserahmsauce zubereiten: Karotten, Fisolen, Spinat und Zwiebeln in Butter andämpfen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit Mehl bestäuben und gut vermischen. Gemüsebrühe und Schlagobers hinzufügen und bei niedriger Hitze weich garen. Nach Bedarf etwas einkochen lassen.
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Nudeln kochen: Pappardelle in reichlich Salzwasser al dente kochen und abgießen.
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Anrichten: Pappardelle mit der Gemüserahmsauce vermischen und auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit geriebenem Hartkäse bestreuen und servieren.
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