Pappardelle mit Mohnbutter Rezept

Ein köstliches Rezept für selbstgemachte Pappardelle, serviert mit aromatischer Mohnbutter und gehobeltem Bergkäse.

Zutaten

Für den Pastateig:

• 400 g Weizenmehl
• 1 TL Salz
• 4 Eier
• 1 EL Öl
• Wasser, nach Bedarf

Für die Mohnbutter:

• 75 g Butter
• 1½ EL Mohnsamen
• Salz und Pfeffer

Zum Bestreuen:

• Gehobelter Bergkäse

Zubereitung

1. Teigzubereitung:
2. Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen.
3. Die Eier nacheinander mit einem Holzlöffel unterrühren.
4. Öl hinzufügen und so viel Wasser einarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

5. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden ruhen lassen.

6. Teig ausrollen und schneiden:

7. Den Teig in vier Teile teilen.
8. Jedes Teigstück auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 mm dünn ausrollen.
9. Die ausgerollten Teigstücke erneut bemehlen und mit einem Teigrädchen in breite Nudeln schneiden.

10. Die geschnittenen Nudeln auf ein bemehltes Küchentuch legen.

11. Mohnbutter zubereiten:

12. Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen.
13. Die Mohnsamen hinzufügen und die Mischung bei niedriger Hitze 5-10 Minuten ziehen lassen.

14. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

15. Nudeln kochen:

16. Die Nudeln in reichlich Salzwasser 2-3 Minuten al dente kochen.

17. Abgießen und gut abtropfen lassen.

18. Servieren:

19. Die Pappardelle mit der Mohnbutter vermischen.
20. In tiefen Tellern anrichten und mit gehobeltem Bergkäse bestreuen.

Guten Appetit!