Paprika-Äpfel mit Käseperlen Rezept

Ein köstliches Rezept für Paprika-Äpfel, gefüllt mit Frischkäse und umhüllt von einem aromatischen Sud.

Zutaten

Für die Äpfel:

• 2 rotschalige Äpfel, z. B. Jonagold

Für den Sud:

• 2 dl Wasser
• 2 EL Karkadeblüten
• 5 EL Zucker
• 1 rote Paprika, aufgeschnitten
• 1 Prise Salz
• 1 EL Butter

Für die Käseperlen:

• 4 Portionen Frischkäse, z. B. Gala, ca. 100 g
• 2 – 3 EL geschälte, gemahlene Mandeln
• Hagelzucker zum Garnieren

Zubereitung

1. Sud zubereiten: In einem Topf das Wasser, die Karkadeblüten, den Zucker, die aufgeschnittene Paprika und das Salz zum Kochen bringen. Anschließend die Mischung für 5 Minuten ziehen lassen und dann absieben. Den Sud wieder in den Topf zurückgeben.

2. Äpfel vorbereiten: Die Äpfel teilweise schälen oder mit einem Kanneliermesser ringsum einkerben. Die Äpfel dann halbieren und entkernen.

3. Äpfel garen: Die Apfelhälften im Sud zugedeckt knapp weich garen und dabei einmal wenden. Nach dem Garen die Äpfel herausnehmen und auf einem Teller anrichten. Den Sud anschließend sirupartig einkochen und die Butter unterrühren.

4. Käseperlen formen: Aus dem Frischkäse vier Kugeln formen. Diese Kugeln in den gemahlenen Mandeln wälzen und in die vorbereiteten Äpfel setzen. Zum Schluss die Äpfel mit dem Sirup beträufeln und nach Belieben mit Hagelzucker garnieren.