Paprika-Eintopf mit Fischfilets Rezept

Ein herzhaftes Gericht mit bunten Paprika, Kartoffeln und zarten Fischfilets, perfekt für kalte Tage.

Zutaten

• 2 gelbe Paprika, gerüstet und in Stücke geschnitten
• 2 rote Paprika, gerüstet und in Stücke geschnitten
• 500 g Kartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
• Butter zum Dämpfen
• 1 – 1,5 dl Gemüsebrühe
• 2 EL Apfelessig
• 4 Äpfel (ca. 600 g), gerüstet und in Schnitze geschnitten
• 1 dl Schlagobers
• 1 TL Zucker
• Salz, Pfeffer, Paprika
• 4 – 8 Fischfilets (ca. 600 g)
• 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten

Zubereitung

1. Erhitzen Sie die Butter in einem großen Topf und dämpfen Sie die Paprika und die Kartoffeln darin an. Löschen Sie das Gemüse mit der Gemüsebrühe und dem Apfelessig ab.
2. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Mischung 15 Minuten lang köcheln. Fügen Sie die Apfelschnitze, das Schlagobers und den Zucker hinzu und würzen Sie nach Geschmack. Legen Sie die Fischfilets auf das Gemüse und köcheln Sie das Ganze weitere 5-10 Minuten, bis alles gar ist.
3. Servieren Sie den Eintopf in Schüsseln und streuen Sie den fein geschnittenen Schnittlauch darüber.