Ein köstliches Rezept für selbstgemachte Paprika-Gnocchi, serviert auf einem Bett aus frischem Gemüse.
Zutaten
Für die Gnocchi:
- 600 g mehlig kochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 Eigelb
- 100 g bunte Paprika, gerüstet und sehr klein gewürfelt
- 1 EL Thymianblättchen, fein gehackt
- ca. 5 EL Mehl
- 4 EL Hartweizengrieß
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss
- Butter zum Verfeinern
Für das Gemüse:
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 – 2 Knoblauchzehen, gepresst
- je 1 grüne, gelbe und rote Paprika, insgesamt 600-700 g, gerüstet und in Streifen geschnitten
- Bratbutter oder Bratcrème
- 1 dl Weißwein oder Gemüsebrühe
- 1 dl Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- Thymian zum Garnieren
Zubereitung
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Kartoffeln kochen: Die gewürfelten Kartoffeln im Dampf weich garen. Anschließend auf einem Blech verteilen und auskühlen sowie trocknen lassen.
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Teig vorbereiten: Die abgekühlten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Kartoffelmasse mit den Eigelben, den gewürfelten Paprika, den Thymianblättchen sowie den Gewürzen (Salz, Pfeffer, Muskatnuss) vermengen. Nach und nach das Mehl und den Hartweizengrieß hinzufügen, bis ein formbarer Teig entsteht. Den Teig für 30-60 Minuten quellen lassen.
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Gnocchi formen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu fingerdicken Rollen formen. Die Rollen in 3-4 cm lange Stücke schneiden und auf ein mit Mehl bestreutes Tuch legen.
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Gemüse zubereiten: In einer Pfanne die gehackte Zwiebel, den gepressten Knoblauch und die Paprikastreifen in Bratbutter anbraten. Mit Weißwein oder Gemüsebrühe ablöschen und das Gemüse knapp weich garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Gnocchi garen: Die Gnocchi portionsweise in leicht siedendem Salzwasser gar ziehen lassen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, herausnehmen und mit etwas Butter verfeinern. Warm halten.
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Anrichten: Die Gnocchi auf dem vorbereiteten Gemüse anrichten und nach Belieben mit Thymian garnieren.
Viel Freude beim Nachkochen!
