Paprika im Rohr (Peperonata) Rezept

Ein köstliches Rezept für Paprika im Rohr, perfekt gewürzt mit Ricotta und frischen Kräutern.

Zutaten

• Backpapier
• Peperonata:
• 4 – 5 bunte Paprika, in Spalten
• 4 Knoblauchzehen, halbiert
• 1 – 2 Zwiebeln, in Spalten
• 2 kleine Tomaten, in Spalten
• Rapsöl
• Wenig Balsamico-Essig oder Zitronensaft
• Pfeffer
• Salz
• 250 g Ricotta
• Garnitur:
• 1 Bund Basilikum
• 0,5 dl Rapsöl

Zubereitung

1. Vorbereitung der Peperonata: Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Geben Sie die Paprika, den Knoblauch und die Zwiebeln darauf. Beträufeln Sie das Gemüse mit Rapsöl und vermischen Sie alles gut.

2. Garen: Stellen Sie das Blech in die obere Hälfte des vorgeheizten Ofens. Bei 200°C Heißluft (oder 220°C Ober-/Unterhitze) garen Sie das Gemüse für 35 bis 40 Minuten. Fügen Sie die Tomaten in den letzten 10 Minuten der Garzeit hinzu. Nehmen Sie das Blech anschließend aus dem Ofen und lassen Sie die Peperonata warm oder kalt servieren.

3. Würzen: Beträufeln Sie das Gericht mit Balsamico-Essig oder Zitronensaft und würzen Sie es mit Pfeffer und Salz. Verteilen Sie den Ricotta gleichmäßig über die Peperonata.

4. Garnitur: Verwenden Sie einen Teil der Basilikumblätter zur Dekoration. Pürieren Sie das restliche Basilikum, einschließlich der kleineren Stiele, mit dem Rapsöl. Träufeln Sie diese Mischung über die Peperonata, um das Gericht abzurunden.