Ein herzhaftes und schmackhaftes Paprika-Pilz-Gulasch, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.
Zutaten
- 4 bunt gemischte Paprika (ca. 750 g), längs in Streifen geschnitten
- 400 g Austernpilze, gereinigt und halbiert oder geviertelt
- 1 rote Zwiebel, geschält und in Spalten geschnitten
- Butter zum Dämpfen
- 0,5 – 1 dl Gemüsebrühe
- 100 g Schlagobers
- 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
- Salz, Pfeffer, Paprika
- 8 Scheiben Brot, eventuell altbacken, getoastet
Zubereitung
- In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Paprika, Pilze sowie die Zwiebel darin andämpfen. Anschließend mit Gemüsebrühe und Schlagobers ablöschen und zum Kochen bringen. Das Gericht zugedeckt für 10-15 Minuten köcheln lassen und nach Geschmack würzen.
- Die getoasteten Brotscheiben auf Tellern anrichten und das Paprika-Pilz-Gulasch darauf servieren. Mit fein geschnittenem Schnittlauch garnieren.
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