Paprika-Schokoladenmousse mit Orangensauce Rezept

Ein köstliches und kreatives Dessert aus dunkler Schokolade und rotem Paprika, serviert mit einer erfrischenden Orangensauce.

Zutaten

Für die Mousse

• 0,5 dl Wasser
• 2 EL Zucker
• 1 roter Paprika, gehackt
• 100 g dunkle Schokolade, fein gehackt
• 2 Eigelb
• 1 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 dl Schlagobers, steif geschlagen
• 2 Eiweiß, mit einer Prise Salz steif geschlagen

Für die Orangensauce

• 1,5 dl Orangensaft
• 2 EL Zucker
• ½ EL Maisstärke

Für die Garnitur

• 4 rote Paprika
• Wenig Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Schritt 1: Mousse zubereiten

1. Wasser, Zucker und den gehackten Paprika in einem Topf zum Kochen bringen. Offen einkochen, bis eine sirupartige Konsistenz erreicht ist.
2. Den Sirup durch ein Sieb gießen und den Topf reinigen. Den Sirup zurück in den Topf geben und erhitzen.
3. Den Topf vom Herd nehmen, die fein gehackte Schokolade hinzufügen und schmelzen lassen. Anschließend etwas abkühlen lassen.
4. In einer separaten Schüssel die Eigelbe, den Zucker und den Vanillezucker gut verrühren, bis die Masse hell ist. Die abgekühlte Paprika-Schokolade unterrühren.
5. Den steif geschlagenen Schlagobers in zwei Portionen vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben. Dann den Eischnee ebenfalls behutsam unterziehen.
6. Die fertige Mousse in einen Plastikbeutel füllen, eine Ecke abschneiden und die Mousse gleichmäßig in die Gläser verteilen. Die Gläser abdecken und für 3-4 Stunden oder über Nacht kühl stellen.

Schritt 2: Orangensauce zubereiten

1. Alle Zutaten für die Sauce in einem Topf unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Danach zugedeckt auskühlen lassen.

Schritt 3: Garnitur vorbereiten

1. Die roten Paprika an der Spitze einschneiden, sodass sie hinten noch zusammenhalten. In kaltes Wasser stellen, damit sie aufblühen.
2. Kurz vor dem Servieren die Paprika-Schokoladenmousse garnieren und die Orangensauce dazu reichen.

Viel Freude beim Zubereiten und Genießen!