Paprika sin Carne aus dem Ofen Rezept

Ein herzhaftes Gemüsegericht mit Paprika, Bohnen und einer aromatischen Sauce, gebacken im Ofen.

Zutaten

• Brattopf mit Deckel
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• Bratbutter oder Bratcrème
• 250 g Champignons, geviertelt
• 4 Karotten, gewürfelt
• 200 g Knollensellerie, gewürfelt
• 2 rote Paprika, gewürfelt
• 1 Peperoncini, in Ringen, nach Belieben entkernt
• 4 EL Tomatenpüree
• 1 – 2 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprika
• 2 – 3 EL Sojasauce
• 1 – 2 TL Salz
• 400 g gehackte Pelati
• 400 g rote Bohnen, abgespült und abgetropft
• 2,5 dl Gemüsebouillon
• 2 – 3 EL glattblättriger Petersilie, fein gehackt

Garnitur

• 180 g Crème fraîche
• Pfeffer oder Paprikapulver
• 2 – 3 EL glattblättriger Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Zubereitung

1. Heizen Sie das Rohr auf 200°C Ober-/Unterhitze vor (Heißluft/Umluft 180°C).
2. Dünsten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch in der Bratbutter im Brattopf an. Fügen Sie die Champignons, Karotten, Sellerie, Paprika und Peperoncini hinzu und braten Sie alles kurz mit.
3. Rösten Sie das Tomatenpüree kurz an. Geben Sie die restlichen Zutaten bis zur Gemüsebouillon dazu, bringen Sie alles zum Kochen und decken Sie den Brattopf ab.
4. Lassen Sie den Brattopf auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Rohrs für 50-60 Minuten zugedeckt schmoren. Nehmen Sie den Topf heraus, mischen Sie die Petersilie unter, würzen Sie nach Geschmack und garnieren Sie das Gericht mit Crème fraîche, Paprika und zusätzlicher Petersilie.