Ein köstliches Parfait mit Grand Marnier, ideal für besondere Anlässe.
Zutaten
- 8-10 Soufflé-Förmchen mit einem Fassungsvermögen von ca. 1,5 dl
- Backpapier für die Manschetten
Für das Parfait:
- 5 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 250 g Zucker
- 1,5 dl Grand Marnier
- 5 dl Schlagobers, steif geschlagen
Für die Garnitur:
- 1 Beutel dunkle Kuchenglasur
- Kakaopulver
Zubereitung
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Manschetten vorbereiten: Schneiden Sie Streifen aus Backpapier zu und wickeln Sie diese um die Soufflé-Förmchen. Fixieren Sie die Manschetten mit Klebeband oder Büroklammern, sodass die Masse etwa 1 cm über den Rand der Förmchen hinaus gefüllt werden kann.
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Parfait herstellen: Schlagen Sie die Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Fügen Sie den Zucker portionsweise hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Masse glänzt. Rühren Sie anschließend den Grand Marnier und vorsichtig den steif geschlagenen Schlagobers unter.
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Förmchen füllen: Füllen Sie die vorbereiteten Förmchen mit der Parfait-Masse. Decken Sie diese ab und frieren Sie sie über Nacht ein.
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Garnitur zubereiten: Schmelzen Sie die Kuchenglasur gemäß der Anleitung. Schneiden Sie eine kleine Ecke des Beutels ab und spritzen Sie mit zügigen, kreisenden Bewegungen Ringe auf ein Stück Backpapier. Lassen Sie die Glasur an einem kühlen Ort trocknen und lösen Sie sie anschließend vorsichtig vom Backpapier ab.
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Servieren: Nehmen Sie die Förmchen etwa 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler. Bestäuben Sie die Parfaits mit Kakaopulver und garnieren Sie sie nach Belieben.
