Parmigiana Rezept

Ein köstliches italienisches Gericht mit geschichteten Melanzani, Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan.

Zutaten

• 2 große Backbleche
• Backpapier
• Ofenfeste Form (ca. 20×30 cm)
• Butter zum Einfetten der Form
• 1 kg kleine Melanzani, längs in Scheiben (ca. 5 mm)
• Bratöl
• Salz

Für die Tomatensauce:

• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 3 EL Butter
• 2 EL Tomatenmark
• 1 kg Tomaten, in Stücke geschnitten
• 1 TL Zucker
• Salz
• Pfeffer

Weitere Zutaten:

• 300 g Mozzarella, zerzupft
• 1 Bund Basilikum, gehackt
• 120 g geriebener Parmesan
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Tomatensauce zubereiten:
2. Den Knoblauch in der Butter andünsten.
3. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitdünsten.
4. Die Tomaten dazugeben und ebenfalls kurz mitdünsten.
5. Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Sauce zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen.

6. Die Sauce kurz pürieren.

7. Backofen vorheizen:

8. Den Backofen auf 220°C Umluft vorheizen.

9. Melanzani vorbereiten:

10. Die Melanzanischeiben auf die vorbereiteten Backbleche verteilen.
11. Mit Bratöl bestreichen und salzen.

12. In der Mitte des vorgeheizten Backofens 20 Minuten backen.

13. Parmigiana schichten:

14. Einige Löffel Tomatensauce in die vorbereitete Form geben, sodass der Boden leicht bedeckt ist.
15. Jeweils ein Drittel der Melanzani, des Mozzarellas, des Basilikums und des Parmesans darauf verteilen.
16. Mit der Hälfte der Tomatensauce bedecken.
17. Den Vorgang wiederholen.

18. Mit dem letzten Drittel der Melanzani, des Mozzarellas, des Basilikums und des Parmesans abschließen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

19. Backen:

20. Die Parmigiana in der Mitte des vorgeheizten Backofens etwa 30 Minuten backen.

Guten Appetit!