Ein köstliches Gericht aus Nudeln und einem süßen Birnenmus.
Zutaten
Für das Birnenmus:
- 600 g reife Birnen, zum Beispiel vom Typ „Conférence“, geschält, Kerngehäuse entfernt und in Stücke geschnitten
- 100 ml Birnen- oder Apfelsaft
- 2 – 3 EL Birnendicksaft
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Vanilleschote, Mark und Schote getrennt
Für die Magronen:
- 300 g festkochende Kartoffeln, geschält und in etwa 1 cm große Würfel geschnitten
- 300 g Nudeln mit einer Kochzeit von ca. 7-10 Minuten, zum Beispiel Makkaroni oder Hörnchen-Nudeln
- 200 g reifer Käse, gerieben
- 80 g Speck, in Streifen geschnitten
- 2 – 3 rote Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 150 ml Schlagobers
- 150 ml Milch
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss
Zubereitung
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Birnenmus zubereiten: Alle Zutaten für das Birnenmus in einem Topf zum Kochen bringen. Zugedeckt 10-15 Minuten weich kochen. Anschließend die Vanilleschote entfernen und die Birnen pürieren. Das Mus auskühlen lassen.
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Magronen zubereiten: Die Kartoffeln und die Nudeln in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser garen. Nach dem Garen abgießen und abtropfen lassen. Anschließend die Kartoffeln und Nudeln mit der Hälfte des geriebenen Käses vermischen und in eine ausgebutterte, ofenfeste Form füllen.
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Speck und Zwiebeln anbraten: Den Speck in einer Pfanne anbraten und die Zwiebeln hinzufügen. Diese Mischung 4-6 Minuten mitdämpfen. Die Speck-Zwiebel-Mischung gleichmäßig über die Magronen verteilen und die Form im auf 100 °C vorgeheizten Backofen warmhalten.
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Sauce zubereiten: In einem Topf Schlagobers, Milch, gepressten Knoblauch und die Gewürze zum Kochen bringen. Diese Mischung gleichmäßig über die Magronen gießen. Den restlichen geriebenen Käse darüberstreuen und unbedeckt warm halten, bis der Käse geschmolzen ist.
Das Gericht kann nun serviert werden. Guten Appetit!
