Pasta mit Gemüse-Ratatouille Rezept

Ein köstliches Gericht mit frischem Gemüse und Nudeln, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Zutaten

Für das Ratatouille:

• 1 rote Zwiebel, geviertelt und in Scheiben geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten
• Je 200 g Auberginen, Paprika, Tomaten und Zucchini, gewaschen und in kleine Würfel geschnitten
• 2 – 3 Thymianzweige
• ½ Bund Oregano
• Butter zum Dämpfen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Pasta:

• 300 – 400 g Nudeln, z.B. Spaghetti oder andere Sorten
• Thymianblättchen zum Garnieren
• 50 g geriebener Käse (z.B. Bergkäse)

Zubereitung

1. Ratatouille zubereiten: Zwiebel, Knoblauch, das gesamte Gemüse und die Kräuter in der Butter andämpfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse zugedeckt bei kleiner Hitze für etwa 15-20 Minuten dämpfen. Anschließend die Kräuter entfernen.

2. Nudeln kochen: Die Nudeln in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser al dente kochen. Danach abgießen.

3. Anrichten: Die Nudeln auf tiefen Tellern anrichten und das Ratatouille darauf verteilen. Mit frischen Thymianblättchen und geriebenem Käse garnieren.

Guten Appetit!