Ein leckeres Pasta-Rezept mit Gemüse und Käse, ideal für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
- Gratinform mit einem Durchmesser von ca. 26 cm
- Butter für die Form
- Teig:
- 300 g Buchweizenmehl
- 50 g Halbweissmehl
- ¾ TL Salz
- 1 Eigelb
- 1 Ei
- ca. 2 dl Wasser
- 250 g Kartoffeln (z.B. Charlotte), in 2 cm große Würfel geschnitten
- 200 g Spinat
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 g geriebener Bergkäse
- 2 rote Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Butter
Zubereitung
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Teig vorbereiten: Mischen Sie das Buchweizenmehl, das Halbweissmehl und das Salz in einer Schüssel. Verquirlen Sie das Eigelb, das Ei und das Wasser und geben Sie diese Mischung zu den Mehlen. Rühren Sie mit einer Küchenmaschine, bis der Teig glatt und geschmeidig ist. Alternativ können Sie den Teig auch von Hand kneten. Lassen Sie den Teig unter einer heiß ausgespülten Schüssel ca. 30 Minuten ruhen.
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Teig ausrollen: Rollen Sie den Teig auf eine Dicke von 1-2 mm aus und schneiden Sie ihn in Streifen von etwa 6 x 1 cm.
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Gemüse kochen: Kochen Sie die Kartoffeln und die Pizzoccheri in einem Topf mit siedendem Salzwasser, bis sie knapp weich sind. Gießen Sie sie ab und geben Sie sie zurück in die Pfanne. Mischen Sie den Spinat unter, decken Sie die Pfanne zu und lassen Sie den Spinat zusammenfallen. Schmecken Sie das Gemüse mit Salz und Pfeffer ab.
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Schichten der Zutaten: Geben Sie die Pizzoccheri, die Kartoffeln, den Spinat und den geriebenen Käse lagenweise in die ausgebutterte Gratinform. Stellen Sie die Form in das auf 150 °C vorgeheizte Backrohr, bis der Käse geschmolzen ist.
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Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Dämpfen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch in der Butter an und verteilen Sie diese Mischung über den Pizzoccheri.
Guten Appetit!
