Pasta mit Romanesco Rezept

Ein köstliches Pasta-Gericht mit einer cremigen Romanesco-Sauce und gerösteten Haselnüssen.

Zutaten

• Für die Romanesco-Sauce:
• 600 g Romanesco, Röschen vom Strunk schneiden, Strunk in Stücken
• ½ TL Salz
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• ½ Zitrone, abgeriebene Schale
• 3 EL Zitronensaft
• 150 g griechisches Joghurt
• 80 – 120 g geriebener Käse, z.B. Tilsiter oder Gruyère
• Salz
• Muskatnuss

• Pfeffer

• Für die Pasta:

• 400 g Krawättli, Penne, Rigatoni oder Spiralen, nach Packungsanleitung gegart

• Für die Garnitur:

• 50 g Haselnüsse, gehackt und geröstet

Zubereitung

1. Romanesco garen:
2. Den Romanesco mit Salz in 300 ml Wasser 10-15 Minuten bissfest garen.
3. 350 g der schönen Röschen im 70°C warmen Backrohr warm stellen.

4. Den restlichen Romanesco weitere 5-10 Minuten weich garen.

5. Sauce zubereiten:

6. Knoblauch, Zitronenschale, Zitronensaft und Joghurt in ein Mixglas oder hohes Gefäß geben.
7. Den weichen Romanesco samt Kochwasser hinzufügen und pürieren.

8. Den geriebenen Käse einrühren und die Sauce abschmecken.

9. Servieren:

10. Die gekochte Pasta anrichten.
11. Die Romanesco-Sauce und die warmgehaltenen Röschen darüber geben.
12. Mit den gehackten und gerösteten Haselnüssen bestreuen.

Guten Appetit!